和食シリーズ企画第3弾
第8回 豆腐
豆乳湯豆腐
豆腐の持ち味をシンプルに味わうなら、冷や奴や湯豆腐がベスト。
でも、冷たい料理や熱々の鍋料理に食指が動かない季節もあります。
そんなときは、お好みの温度に温められる電子レンジを活用しましょう。
大豆の風味を堪能できる豆乳ベースの湯葉入り湯豆腐は、手間なしコツなし。
とりあえずの一品としてもおすすめです。
豆乳湯豆腐の材料（2人分）
- 寄せ豆腐…1パック（250g）
- 生湯葉（豆乳入り）…（80gのもの）2パック
- 豆乳（無調整）…1カップ
- 豆苗…1/2袋（正味50g）
- 調味料
- しょうゆ･ポン酢しょうゆ･めんつゆ･塩･わさび･ゆずこしょうなど…お好み
豆乳湯豆腐の作り方
※三菱レンジグリル（オーブンレンジ）を使用した作り方をご紹介しています。
豆苗を加熱する
豆苗は根元を切り落とし、ラップに包んで電子レンジ【葉菜・仕上がり3】で加熱し、冷水にとって水気を絞る。
湯豆腐を作る
耐熱の器2個に豆腐と湯葉、豆乳の半量ずつを入れて豆苗を添え、両端を開けてラップをかける。電子レンジ【あたため85℃または90℃】で加熱する。
仕上げる
好みの調味料でいただく。
2017.06.09