タラのサグカレー
（ホウレン草カレー）
粉末タイプのカレー粉やクミンなどの数種類のスパイスを混ぜ合わせることで、手軽に本格的なカレーができます。
また、スパイスがタラの匂いをマスキングして食べやすくなっています。
日本米ではなく、長粒米を使うことでよりスパイスの香りと味を楽しめます。
材料作りやすい分量
- バスマティライス（長粒米）300g（2合分）
- 水（バスマティライス用）適量
- 生タラ（切り身）3切れ（約300g）
- 塩少し
- ホウレン草1袋（約200g）
- 水（ホウレン草用）1/2カップ
- タマネギ1個（約150g）
- 油大さじ2
- クミン（シード）小さじ1
- ショウガ（みじん切り）大さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
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【スパイス調味料】
- カレー粉大さじ1と1/2
- 白すりごま大さじ1と1/2
- コリアンダー（パウダー）小さじ2
- ターメリック（パウダー）小さじ1
- 塩小さじ1
- トマトペースト大さじ2
- 水（煮る用）1カップ
- 生クリーム1/4カップ
作り方
※三菱IHクッキングヒーター、三菱ジャー炊飯器を使用した作り方をご紹介します。
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バスマティライスを炊く- バスマティライスは軽く洗ってザルに上げ、水気を切って炊飯器の内釜に入れ、水位目盛【長粒米】の【2】に水加減する。炊飯器の設定を【お米/長粒米/ジャスミンライス】にして炊く。
炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ合わせる。
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下ごしらえをする- タラは皮と骨をとり除いてひと口大に切り、塩をふってしばらく置き、水気をペーパータオルでおさえる。
ホウレン草は根元を切り落としてざく切りにし、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、ザルに上げて水気を軽く絞る。ミキサーに入れて水を加え、攪拌してホウレン草をピューレ状にする。
タマネギは粗みじん切りにする。
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炒める- 深型フライパンに油、クミンシードを入れて【火力3～4】で加熱し、クミンシードのまわりに細かい泡が出てきて香りがしてきたらショウガ、ニンニク、タマネギを加えて【火力4～5】で炒め合わせる。
タマネギが茶色く色づいてきたらスパイス調味料を加えて1～2分炒める。
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煮る- トマトペースト、水（煮る用）、タラを順に加え混ぜ、蓋をして【火力3～4】で5分ほど煮る。
蓋をとり除き、ホウレン草ピューレ、生クリームを加え混ぜ、2～3分煮る。
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盛る- 器にバスマティライスを盛り、カレーをかける。
- POINT
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- サグカレーとはインドでは、からし菜など青菜で作るカレーのことを言います。日本ではホウレン草で作ることが多いです。
- 生タラの他に、真鯛、カジキで作ってみてもよいです。
2024.01.10