鮭と野沢菜漬けの
おこわ
白米を使った炊き込みごはんではなく、もち米を使った「おこわ」にすることで鮭の旨みともっちりとした食感が楽しめます。
塩味は野沢菜漬けの味だけでつけますが、十分にうま味を引き出してくれます。
野沢菜漬けとレンコンはしっかりとした食感があり、味のバランスが取れたおこわとなっています。
材料作りやすい分量
- 生鮭（切り身）2切れ（約200g）
- だし昆布（5cm角）1枚
- 水（だし昆布用）2カップ
- もち米300g（2合分）
- 酒大さじ1
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【調味料】
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- レンコン120g
- 野沢菜漬け100g
作り方
※三菱ジャー炊飯器を使用した作り方をご紹介します。
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下ごしらえをする- だし昆布は水に浸して3時間以上置き、昆布をとり除く。（※昆布水）
もち米は洗ってザルにあげ、水気を切って炊飯器の内釜に入れる。酒を加え、水位目盛【おこわ】の【2】に合わせて昆布水を注ぎ入れ、1時間浸す。
生鮭は調味料を絡めてしばらく置く。
野沢菜漬けは汁気を軽く絞り、細かく刻む。
レンコンは皮をむいて1cm角ほどに切り、水にさらして水気を切る。
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炊く- 炊飯器に野沢菜漬け、レンコンを広げ入れ、鮭をのせ、【お米/白米】【炊き方/おこわ】にして炊く。鮭の皮と骨をとり除いて粗くほぐし、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
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盛る- 器に盛る。
- POINT
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- 昆布水は3時間以上浸す場合は冷蔵庫に入れてください。
- 野沢菜漬けの塩味が味付けになります。浅漬け、古漬け、どちらで作ってもよいです。
- 生鮭の他に、サーモン、真鯛で作ってみてもよいです。
今回使用した
製品のご紹介
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- 三菱ジャー炊飯器
本炭釜 紬
NJ-BW10F -
銘柄を炊き分けたい人へのプレミアムモデル。
- 三菱ジャー炊飯器
2024.02.02