三菱IHジャー炊飯器　50年の歴史

1972年当初は、炊飯をするだけの「電気炊飯器」と、炊き上がったごはんを移してあたためる保温専用の「電子ジャー」が一般的でした。そこで三菱電機が、二つの機能を融合した「ジャー炊飯器　ふた役さん」を誕生させました。

炊き上がったごはんを移しかえることなく保温でき、いつもおいしい温かいごはんが食べられるということで、お客さまの心をつかみました。デザインもカラフルな花柄などを採用し、キッチンを華やかに演出しました。

• ※11972年3月発売。

バブル景気の真っ盛りの1988年は、暮らし方やインテリアにも大きな変化がみられて、より利便性やデザイン性を求められるようになってきた時代です。

当社は、そんな時代に似合うジャー炊飯器を追求し、業界初^※2のワンプッシュ式のフタを採用しました。使い勝手が良くなったことで、お客さまからは絶大な人気をいただきました。
さらに、従来の丸い形ではなく四角いフォルムを採用することにしたのです。キッチンにもリビングにもマッチする四角いデザインは、インテリアの一部となってファッショナブルな演出ができると好評でした。

• ※21988年8月発売。

1988年頃からジャー炊飯器は、ヒーター式から内釜自体を発熱させるIH（電磁誘導加熱）が発売され始めました。三菱電機はこのIHで日本一のおいしいごはんをめざそうと、昔ながらの「かまど炊き」に着目しました。

「はじめチョロチョロ、中パッパ、ジュウジュウふくころ火を引いて、赤子泣いてもフタとるな、そこへばばさま飛んできて、わらしべ一束くべたとさ」。昔から、このような火加減でごはんを炊くとおいしいといわれていますが、この火加減をいち早く実現したのがNJ-C10NH形です。このかまど炊きのおいしい火加減の流れを実現するために、細かい加熱制御のできるインバーターを搭載しました。

「はじめチョロチョロ」は"弱火"のことで、お米にじっくり水分を吸収させます。「中パッパ」は"強火"で一気に加熱して沸騰させ、「ジュウジュウふくころ火を引いて」は沸騰を維持。そして火を止めてからも「赤子泣いてもフタとるな」と、フタをとらずに"蒸らし"、最後に「ひと握りのわらを入れて燃やす」ことにより、強火で余分な水分を飛ばしました。この火加減の微調整がおいしさの向上につながりました。

• ※31991年10月発売。

1998年当時、ごはんはまだまだ電気炊飯器よりガス釜のほうがおいしく炊けるという評価がありました。それはガス釜のほうが火力が強かったからなのです。そこで三菱電機では、『もっと強い火力「大沸騰」で炊けば、おいしくなる！』と考え、開発を続けました。

「大沸騰」の問題点はふきこぼれだったのですが研究を重ね、ふきこぼれを「うまさカートリッジ」で受け止め、うまみをごはんに戻す構造に改良しました。これは画期的な開発になりました。この開発でガス釜に負けないおいしさを実現することができたのです。

さらに、1999年には業界初^※4のステンレスボディを採用しました。これを機にジャー炊飯器のボディは、金属製が主流になっていきました。

• ※41999年8月発売。

「お米にしっかり水を吸わせて、強火で炊く」がごはんのおいしい炊き方です。昔は洗米してから、一時間ほど水に浸してからごはんを炊くのが習慣でした。このお米の浸しという工程をより効率的にできないものかと研究開発されて誕生したのが、「超音波吸水」機能を搭載した、NJ-DV10形です。

三菱電機は内釜に超音波の微振動を発生させて、お米の吸水を促進させることができるということを発見したのです。お米に1秒間に約88,000回もの微振動をあてると、周りにある硬いうまみも溶け出し、お米の芯まで水分を十分に吸収させることができるのです。溶け出したうまみ成分は炊き上がるまでにお米に吸収されます。中からしっかり水分を含んで炊けるので、ハリ、ツヤがあって時間が経ってもおいしいと好評でした。

お米を洗米し、ジャー炊飯器にセットしてスイッチを入れるだけで、お米を水に浸す手間が省け、さらに大沸騰でおいしさを引き出してくれるとあって、忙しい現代人のライフスタイルにあった商品として人気を博しました。

• ※52001年9月発売。

研究開発を重ねるとともに、三菱電機のおいしさへのさらなる欲求は高まり、「もっともっとかまど炊きに迫るものを」という探求心からたどり着いた答えは「炭」でした。そして2006年に完成したのが高級炊飯器の先駆けとなった純度99.9%^※6の「本炭釜」搭載のIHジャー炊飯器です。

約100日かけて最高2,800℃で焼成した炭素ブロックを、職人さんが削り出し仕上げます。炭はIHととっても相性が良いのです^※7。なぜならば、従来の金属製の内釜は外表面だけが発熱するのに対し、炭の内釜は内側まで磁力線が伝わることで、内釜全体が発熱するからです。さらに、釜底中央に厚みのある特殊形状が、炊飯時に大きな泡を発生させます。この大きな泡が、粘り始めた米の間を突き破るパワーとなり蒸気を通し、蒸気の通り道がいわゆる「かに穴」を作ります。また、「米粒が立つ」とおいしいといういわれもこの蒸気の通り道が多いことにより成せる技なのです。
この内釜の加工は職人の技でのみ可能で、プレス加工ではできないのです。ですから従来のジャー炊飯器にはなかった、価格も高い製品でしたが、業界でも話題の製品となりました。

IHと相性のよい^※7炭の効果を最大限に引き出し、時代が求めるおいしさのニーズに応えることができた製品です。

• ※6木炭や竹炭とは異なる炭素材料(純度99.9％)を使用しております。
• ※7内釜の発熱に必要な磁力線が浸透する深さによる。(磁力線の浸透深さ（発熱厚み）は浸透深さの計算式に基づき、当社にて算出。ステンレス（SUS430）0.242mmに対し、炭9.97mm。)

世界初^※8の蒸気が出ないジャー炊飯器は、キッチン内の結露やニオイ^※9、湿気^※10を防ぐとともに、ジャー炊飯器らしくない四角い形と鮮やかな赤い本体が話題を呼びました。2009年、高温の蒸気に触れる危険を防ぎ、収納家具などに結露せず、省スペースを実現するなど、複数のメリットを同時に達成している点が高く評価され、キッズデザイン大賞（経済産業大臣賞）を受賞しました。

• ※82009年2月発売。水冷式蒸気回収システムによる(当社調べ)。
• ※9当社従来品(2004年度製NJ-GZ)との比較。臭気判定士の監修により試験実施。高さ2.5m、広さ15㎡での測定で、臭気強度指数を従来の4.5から2.0に抑制(当社調べ)。
• ※10当社従来品(2004年度製NJ-GZ)との比較。高さ2.5m、広さ3帖、初期湿度50％の空間で3合炊飯した場合、NJ-GZは炊飯後湿度64％まで上昇。NJ-XS10Jは同条件で湿度に変化なし(建築基準法の規制換気率0.5回/hrを考慮し、炊飯開始から60分後の比較。当社調べ)

三菱電機が追求し続けてきたかまどの「炊き技」。それはIHと相性のよい^※7「炭」と、独時の方式による「連続沸騰」で可能にすることができました。2009年には従来の蒸気レスIHジャー炊飯器に、「本炭釜」を搭載し、かまどと同じ100℃で「本炭釜」特有の大きな泡を発生させる「激沸騰」を続け、お米のうまみを引き出すという炊き上げの極意によって、磨きぬいた匠の「炊き技」を不動のものにしました。そして2012年に発売した蒸気レスIH 本炭釜には、「炊分け名人」という機能をプラスしました。これは、お客さまと一緒にごはんの味を追求したいという想いからです。

ごはんの食感のお好みには個人差があります。これまではメーカー主導のおすすめの味にこだわってきましたが、三菱電機は、この新機能「炊分け名人」で、お客さまが満足する味を提供することに注力したのです。
お好みの食感はもちろん、丼ぶりやカレー、お弁当等、それぞれに合わせた食感も選択でき、しかも水を調整することなく、理想に合わせて炊き上げることができます。
さらに、重量センサーを搭載し、炊飯量に合わせた制御で少ない量でも多い量でも同じように炊き上がるようにしました。

三菱電機は、ごはん本来のおいしさを追求し、昔ながらの理想の炊飯方式であるかまど炊きを徹底研究。かまどごはんのきわだつ粒感とみずみずしさのあるおいしさを忠実に再現^※11する「本炭釜 KAMADO」が誕生した。こだわり続けてきた「本炭釜」を羽釜形状に進化させ、羽釜の沸騰空間を再現することで、かまどのような激沸騰を実現しました。さらに、ふきこぼれを抑える二重内ぶたによって、より強い火力を受け止められる構造に進化しました。

また、本体の断熱構造もかまどをお手本とし、内釜外周を厚い断熱層で包むことで、熱を外に逃さない構造を採用した。内釜全体を効率よく加熱し、ごはんのムラをおさえて炊き上げることができます。

特に、本物の炭^※12の削り出し釜である「本炭釜」が生み出す、粒感のある炊き上がりはプロの方々からも高い評価を得ました。

全国のお米23銘柄の専用モードである「銘柄芳潤炊き」は産地の方々からも絶賛されるほど、お米の個性がきわだつ炊飯を実現しました。

• ※11かたさと含水率。
• ※12木炭や竹炭とは異なる炭素材料(純度99.9％)を使用しております。

1972年のジャー炊飯器の発売から50年、長年、一貫して理想のごはんを追い求めた熱き想いが生んだ「本炭釜 紬」。三菱電機史上最高傑作となる50周年記念モデルとして発売します。

「本炭釜」の高火力を生かし、さらに「新・八重全面加熱」との相乗効果で、仕込みから沸騰までの急速沸騰を実現しました。「連続沸騰」を可能にするために、ふきこぼれを抑制する独自構造「新・段付き内釜」を採用し、また熱効率を一層高めるために、「断熱材+空気断熱層」を追加した「新・エア断熱 5層」を新開発しました。

ごはん本来の粒感を出すために、あえて圧力をかけず、特大熱量で一粒一粒を大切に炊き上げます。炊きたてはもちろん冷めてもおいしく、さらに「まとめ炊き（冷凍用）」モードなら、冷凍後でも炊きたてのような粒感になります。

お手入れ性にもとことんこだわり、「内ぶた」の軽量化とともに、洗い物は「内ぶた」と「内釜」の2点のみです。また、清潔性にも考慮し、ふた開きボタンにSIAA認定^※13抗菌を採用しました。

おいしさと使いやすさを両立したIHジャー炊飯器です。

• ※13無機抗菌剤、塗装、ふた開きボタン、JP0122075X0079O。SIAAマークはISO22196法により評価された結果に基づき、抗菌製品技術協議会ガイドラインで品質管理・情報公開された製品に表示されています。試験機関：（一財）ボーケン品質評価機構、試験方法：JIS Z 2801に基づく、抗菌方式：抗菌剤（ふた開きボタン）試験結果：99%以上