トマトの赤とゴーヤの緑が鮮やかな、夏らしいボリューム満点のサラダです。鶏ササミはショウガと一緒にレンジで加熱して蒸し鶏に。蒸し汁も余さずタマネギソースに加えて旨味をアップ。トマトやゴーヤと和えて食べるのがおススメです。冷やすとさらに美味しくいただけます。

作り方

①下ごしらえをする

鶏ササミはスジをとり除いて身の厚い部分は切り込みを入れて開き、耐熱皿にのせる。ササミ用調味料を加えて全体に絡め、15分ほど置く。
タマネギは繊維を断ち切るように薄切りにし、酢を絡めてしばらく置く。
トマトはヘタをとり除き、横1cm厚さに切る。盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタをとり除き、薄切りにする。塩をまぶしてしばらく置き、水気が出てきたら流水で洗い流し、熱湯で30秒ほどゆでて冷水にとり、水気をおさえる。

②蒸し鶏を作る

下ごしらえした鶏ササミの耐熱皿にふわりとラップをし、600Wで2分ほどレンジ加熱する。とり出してそのまま粗熱がとれるまで冷ます。ラップをとり除き、鶏ササミは手でほぐす。耐熱皿に残った蒸し汁とショウガはすべてとっておく。

③タマネギソースを作る

ボウルに蒸し汁とショウガ、タマネギソース調味料を入れてよく混ぜ合わせ、タマネギを加え混ぜる。

④盛る

器にトマトを広げてのせ、ゴーヤ、蒸し鶏の順に盛り、タマネギソースをのせる。

和風食材の小豆をメキシカン風にアレンジしました。カリウムが豊富な小豆やアボカドを手軽に食べられるサラダです。辛味と酸味の効いたドレッシングが食欲をそそり、トウモロコシの甘味とも良く合います。作り置きもできる便利なおかずです。

作り方

①下ごしらえをする

トウモロコシは水でさっとぬらしてラップでふわりと包み、600Wで1分30秒～2分ほどレンジ加熱する。とり出して冷めるまでそのまま置き、ラップをとり除いて包丁で実を削りとる。
セロリはスジをとり除いて5mm角に切り、塩をまぶしてしばらく置く。
香菜は根元を切り落として茎と葉に分け、茎はみじん切りにし、葉はざく切りにする。
アボカドは皮と種をとり除いて1.5cm角に切る。

②和える

ボウルにドレッシング調味料すべてを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
ゆで小豆、セロリ、香菜の茎を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、最後にアボカドを加えて軽く和える。

③盛る

器に和えたサラダを盛り、トウモロコシの実、香菜の葉を順に重ねのせる。