オーブンで焼いた新ジャガイモにベーコンと茹でたアスパラガスを加えて作る食べ応えのあるホットサラダです。
新ジャガイモのやわらかさ、アスパラガスの甘さを楽しんでください。
バジルとデイルのハーブオイルが、清々しい香りを運んでくれます。

材料　2人分

• 新ジャガイモ300g
• オリーブオイル小さじ2
• 塩小さじ1/4
• アスパラガス200g
• スライスベーコン50g

〈ハーブオイル〉

• バジル1/2パック
• （葉っぱの部分を手で摘んで4gほどの量）
• ディル3～4枝
• （葉っぱの部分を手で摘んで3gほどの量）
• オリーブオイル大さじ2

• ピスタチオ10g
• 仕上げ用、フレーク状の塩適量

作り方

• ①新ジャガイモは鍋に入れ、たっぷりの水を加え、強火で煮立てる。沸いたら弱火にして10分～20分、竹串が刺さるまで茹でる。
• ②茹でている間に、オーブンを230℃に予熱しておく。バジル、ディルの葉っぱ部分は、包丁で極細かくみじん切りにし、オリーブオイル（大さじ2）と混ぜ、ハーブオイルにする。
• ③茹で上がった新ジャガイモは、ざるにあけ、ひと口サイズに切りボウルに入れる。オリーブオイル（小さじ2）と塩も加え全体をさっくり混ぜる。オーブンペーパーをしいた天板に新ジャガイモを並べ、20分焼く。
• ④ベーコンは3等分に切り分ける。20分たったらいったん天板をオーブンから取り出し、新ジャガイモの上にベーコンを広げてのせる。再びオーブンに入れ、さらに5分～10分、ベーコンがカリッとなるまで加熱する。
• ⑤アスパラガスは根本部分の硬い部分3センチほどを切り落とし、根本部分から1/3の長さの表面をピーラーで薄くむく。フライパンに1Lの湯を沸かし、塩小さじ1強（分量外）を加える。塩がきれいに溶けたらアスパラを加え、1分半～2分茹でる。ざるにあけ水気を切って、粗熱が取れるまでそのままおいておく。3等分の長さに切り分ける。
• ⑥オーブンで焼けた新ジャガイモ、ベーコンと、茹でたアスパラガスをボウルに入れ、ハーブオイルを回しかける。全体をさっくりと和え、器に盛り付ける。荒めに刻んだピスタチオとフレーク状の塩を散らす。

春キャベツは秋に種をまき、春から初夏にかけて収穫されるキャベツ、水分が多く葉が柔らかで甘みがあり、生食用に向いています。
葉の巻き方もふわっとしているのも特徴の1つです。
水分が多く葉が柔らかで甘みがある春キャベツをコーンとあわせてつくる、レモンとハーブの香りが爽やかなコールスローです。

材料　2人分

• 春キャベツ200g
• 塩3g
• 薄く輪切りにしたレモン15g
• トウモロコシ（粒のみ）50g
• ディジョンマスタード5g
• オリーブオイル大さじ1/2
• ディルシード（あれば）小さじ1/4
• ディル（フレッシュハーブ）5～6枝
• （葉っぱの部分を手で摘んで5gほど）

作り方

• ①春キャベツは手で小さくちぎり、洗った後、水気をきる。塩を振って手で軽く揉んでそのまま10分おく。出てきた水分を捨てる。
• ②ボウルにディジョンマスタードとオリーブオイル、ディルシードを入れ、混ぜる。ここに1と、薄切りにしたレモン、トウモロコシ、ディル（フレッシュハーブ）を加え、あえる。味見をして塩気が足りなければ塩を足す。