鮭とエビの
クリームシチュー
生鮭とエビ、旬の野菜を使った具沢山のシチューです。
米粉で作るホワイトソースの材料を別で混ぜ合わせてからお鍋に加えることで、ダマになるのを防ぎ、滑らかな仕上がりになります。
米粉を使用すると、さらりとした口当たりのシチューになるので通年美味しくいただけます。
材料2人分
- 生鮭（切り身）2切れ（約200g）
- 塩（生鮭用）小さじ1/4
- むきエビ80g
- 塩（むきエビ用）少し
- 白ワイン大さじ1
- コショウ少し
- セロリ1/2本（約40g）
- 里芋1～2個（約150g）
- 塩（里芋用）少し
- 椎茸2個
- バター15g
- 水1と1/2カップ
- ローリエ1枚
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【米粉ホワイトソース材料】
- 牛乳1カップ
- 米粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- コショウ少し
- セロリの葉（刻み）適宜
作り方
※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介します。
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下ごしらえをする- 生鮭は皮をとり除いてひと口大に切り、塩をふってしばらく置き、水気をおさえる。
むきエビは塩を加えた水でふり洗いし、水気をおさえて白ワイン、コショウをふる。
セロリはスジをとり除き、斜め薄切りにする。
里芋は皮をむいて小さめのひと口大に切り、塩をふって手でもみ、ぬめりを洗って水気をふく。
椎茸は石づきを切り落とし、7～8mm厚さに切る。
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炒める- 鍋にバターを入れて【火力4～5】で加熱し、セロリを加えて炒め、しんなりとしてきたら里芋、椎茸を加えて軽く炒め合わせる。
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煮る- 水、ローリエを加えてひと煮立ちさせ、【火力2～3】にしてフタをし、里芋が柔らかくなるまで10分ほど煮る。フタをとり除き、生鮭、むきエビを加えて【火力3～4】にし、火が通るまで煮る。
ボウルに米粉ホワイトソース材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせて鍋に一度に加え、ヘラで混ぜ合わせながらとろみがつくまで煮る。
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盛る- 器に盛り、セロリの葉を散らす。
- POINT
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- 生鮭の他に、サーモン、サワラ、真鯛、カジキで作ってみてもよいです。
- 鮭とエビがたっぷりの満足感あるクリームシチューです。他にも旬の里芋やセロリ、椎茸も入り具沢山で風味豊か、米粉で作ったホワイトソースはもたれることなく軽い食べ心地です。
今回使用した
製品のご紹介
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- 三菱IHクッキングヒーター
びっくリングIH
PT321Hシリーズ -
プレミアムな機能が満載。最上級のおいしさへ。
- 三菱IHクッキングヒーター
2024.10.01