おつまみ　3夜目　サルシッチャとアスパラのリボンマリネ

おつまみ3夜目

サルシッチャと
アスパラのリボンマリネ

スパイスとハーブ、ニンニクのパンチがきいたサルシッチャは、赤ワインによく合います。リボン状にスライスしたアスパラのマリネはいつもと違う食感を楽しめ、粒マスタードの酸味がサルシッチャの口直しに最適。やみつきになる美味しさのおつまみです。

※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介しています。

下ごしらえをする

グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を切り、穂先の方から根元へピーラーでリボン状に細長くそぐ。
塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとってザルにあげ、水気を切る。
紫タマネギは薄切りにする。
サルシッチャ肉ダネを作る

豚ひき肉にサルシッチャ調味料を加えてよく練り混ぜ、ハーブ＆スパイスも加えてよく混ぜ合わせる。
肉ダネを6等分し、ラップに肉ダネ1つを置き、空気が入らないようぴったりとラップの上から成形して、ソーセージのように細長く包み、両端をねじって閉じる。残りも同様に作り、冷蔵庫で20分ほど置いてなじませる。
アスパラのリボンマリネを作る

ボウルにマリネ調味料を混ぜ合わせ、グリーンアスパラガス、紫タマネギを加えて和える。
焼く

フライパンにオリーブ油を入れて【火力3～4】で加熱し、ラップをとり除いたサルシッチャ肉ダネを並べ入れる。ときどき転がしながら焼き色がつくまで4～5分焼き、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
火が通ったらフタをとり除き、水気を飛ばして火を止める。
盛る

器にサルシッチャを盛り、アスパラのリボンマリネを添える。

POINT

サルシッチャは加熱加工されていない生ソーセージのこと。家庭で作りやすいように腸詰めではなくラップを活用して成形しました。必ず中までしっかりと火を通してからお召し上がりください。
アスパラガスをリボン状にすることでいつもと違う食感を楽しめます。
サルシッチャはパン粉や卵などの「つなぎ」を加えないので肉の旨味を感じられ、食べ応えがあります。ハーブとスパイスの風味がお酒によく合います。

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2023.06.01