副菜ラーパーツァイ

※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介します。

1. 下ごしらえをする

   白菜は芯を切り落とし、軸と葉に分ける。軸は5～6cm長さに切り、繊維に沿って5mm幅の細切りにする。葉は1.5～2cm幅に切る。
   ニンジンは5～6cm長さのせん切りにする。
   合わせ調味料を混ぜ合わせる。

2. 漬ける

   ボウルに白菜とニンジンを合わせて入れ、塩をふって全体を混ぜ合わせる。水を入れたボウルなど重石をのせて30分ほど漬け、一度上下を返すように軽く混ぜ、再び重石をして30分ほど漬ける。しんなりとしたら、しっかり水気を絞る。

3. ホワジャオ油を作る

   フライパンにゴマ油、ホワジャオ、赤唐辛子を入れて【火力3～4】で加熱し、香りがしてきたら火を止める。

4. 和える

   耐熱ボウルに白菜とニンジン、ホワジャオ油を入れて菜箸でほぐし混ぜ、油が全体になじんだら、合わせ調味料をまわし入れて和える。

5. 保存する

   清潔な保存容器に入れ、落としラップをしてから蓋をし、冷蔵庫で保存する。